In cucina utilizziamo principalmente i prodotti del nostro orto, adiacente al ristorante, nel rispetto della loro stagionalità.
Coltiviamo frutta, verdura ed erbe aromatiche in ottemperanza ai principi dell’agricoltura organica che prevede l’esclusione dell’uso di prodotti chimici di sintesi (concimi, antiparassitari, pesticidi), l’utilizzo di fertilizzanti derivati dal mondo naturale (animale, vegetale e minerale) e l’applicazione di tecniche di lotta biologica contro le malattie del mondo vegetale.
