Cena di S.Silvestro




Doppio Carpaccio di Salmone e Ombrina con Gelatina al Frutto della Passione
Tronchetto di Capitone Affumicato al Ginepro su Cipolla Rossa di Tropea
Tonno Marinato alla Soia in Carpione di Verdure

Cotechino Croccante, Cappuccino di Lenticchie, Cotognata
Culatello di Zibello Ris. 18 mesi, Piccolo Pan Brioche, Burro al Lampone

Cappelletti Vegetariani in Brodo di Parmigiano e Croste Affumicate

Uovo Cotto a Bassa Temperatura in Crema di Topinambur, Noce di Capasanta e Fusilli Soffiati

Carbonaro d’Alaska su Gateau di Patate Violette e Schiuma di Birra

Tagliata di Petto d’Anatra con Riso Selvatico e Arance Amare

Soufflè di Mascarpone Gelato con Chantilly al Gianduia,
'Sorbetto di Caki e Zenzero e Mallo Sotto Spirito

€ 65,00